Подписаться
Курс ЦБ на 10.04
77,16
91,78

Спампинато Франческо

Спампинато Франческо – итальянский шеф-повар сети паста-баров «Парасоле» (проект «Юниверфуда»), Екатеринбург.

Спампинато Франческо

Фото: http://iocucino.ru/

Биография Франческо Спампинато

Родился на Сицилии в городе Палермо. Детство провёл в Пьемонте.

В Италии закончил обычную школу, затем  в  Институте  кулинарии (BAK+2)  во Франции, затем - в Университете в Лозанне (E.H.L. Ecole Hoteliere Lausanne), Chalet a Gobet (Швейцария).

В 22 года стал шеф-поваром.

Карьеру повара Франческо Спампинато начал во Франции; работал во многих странах мира — Японии, Израиле, Мексике, Панаме, Египте, Тунисе, Марокко, Греции, Испании, Бельгии, Норвегии и многих других.

Стаж шеф-повара – более 30 лет.

В России сначала работал в Москве шеф-поваром ресторана итальянской кухни «Сыр» Аркадия Новикова.

В начале двухтысячных перебрался в Россию, где сотрудничал со знаменитым ресторатором Аркадием Новиковым, был шеф-поваром в столичном ресторане итальянской кухни «Сыр». 

С 2007 по 2014 работал в екатеринбургском ресторане итальянской кухни Sky café.

В 2010-ом создал кулинарную школу Lo Cucino. На протяжении четырех лет преподавал на кулинарных курсах по темам: «Средиземноморская кухня», «Французская кухня», «Банкеты и фуршеты», «Русская кухня», «Итальянская кухня».

С 2011-ого – предприниматель, бренд-шеф сети ресторанов «Парасоле».

В 2014-ом открыл в уральской столице собственную «Пиццерию-Биррерию by Франческо».

В настоящее время трудится в ресторанах «Золотая черепаха» (Тюмень), Toscana и La Truffe (Челябинск), консультирует  заведения «Кофеман» и «Пепперони».

Выступает в качестве консультанта кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ).

Основные направления кухни

Французская, итальянская, испанская, среднеевропейская кухня. Дополнительные направления: уральская, традиционная японская, молекулярная кухня.

Профессиональные награды Франческо Спампинато

  • Золотая медаль и специальный приз жюри в конкурсе ресторанов «Пир» в 2007 году.
  • В 2012 году был награжден дипломом «Мастер Шеф» в «Академии Кулинарии» в городе Мантове в Италии. Это награда была получена за карьерные достижения, технические навыки и развитие итальянской кухни в мире.

Фильм про Франческо Спампинато

Спампинато Франческо

фото: http://ura.ru/news/1052165823

В 2007 году Франческо Спампинато переехал в Екатеринбург, работал шеф-поваром в Sky Cafe, но недавно оставил его ради работы в новом проекте.

В 2013 году был снят фильм с Франческо Спампинато в главной роли «Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале».

«Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале» — это рассказ о том, как уроженец Сицилии, служивший шеф-поваром в десятках стран — от Китая до Африки — отправился на поиски уральских фермеров, у которых «еда в сердце». Он учится печь шаньги, добывает масло из кедровых орехов, солит грузди и собирает мед. Некоторые рецепты из тех, что были собраны во время той поездки, сейчас уже нашли место в меню екатеринбургских ресторанов, где работал итальянский шеф-повар. Самыми любимыми для Франческо стали, видимо, шаньги — в меню «Эрмитажа» они представлены в нескольких вариациях.

Авторы и создатели фильма — екатеринбургские журналисты и телевизионщики. Автор и режиссер картины Юлия Дьячук, продюсер Станислав Холкин, оператор-постановщик Иван Колташев, режиссеры монтажа Денис Одегов, Антон Плеханов и Алексей Денисенко.

Контакты Франческо Спампинато

Facebook: https://www.facebook.com/franc.sam

Новости

ФНС доначислила ТРЦ «Гринвич» 54 млн руб. налогов. Арбитраж решение налоговиков поддержалФНС доначислила ТРЦ «Гринвич» 54 млн руб. налогов. Арбитраж решение налоговиков поддержал
Совокупный объем эндаумент-фондов четырех факультетов УрФУ превысил 40 млн руб.
«Пандемия подстегнула». Спрос на электронные госуслуги вырос в 3,5 раза
Андрей Симановский возглавил общественный совет при Минздраве
Путин назначил сибирского полпреда главой Северной Осетии
Жители Уралмаша выступили против высоток на месте частного сектора
Федеральная служба доставки возьмется за товары из «Сима-ленда»

Бизнес

«Мы сделали это достойно, без долгов и конфликтов» — Илья Борзенков о закрытии «Норда»«Мы сделали это достойно, без долгов и конфликтов» — Илья Борзенков о закрытии «Норда»
Требования к маркировке товаров в РФ все жестче, а технологий не так много. Что делать?
«Здесь лучшие для нас условия». Что делают китайцы на Северном Урале: ФОТОРЕПОРТАЖ
«Деловой квартал» вошел в рейтинг самых цитируемых СМИ
Академия бильярда, фонтан и большой парк: как «Первостроитель» меняет город
Рынок не будет прежним. Как бизнесмен Ильназ Гайдельшинов роботизировал юридические услуги
«Работать надо для бедных. И помни про товарища майора». Бизнес Урала после года ковида

Свое дело

Три года без E96. Чем теперь занимаются его основатели Дмитрий Пивоваров и Борис ЛепинскихТри года без E96. Чем теперь занимаются его основатели Дмитрий Пивоваров и Борис Лепинских
наSTART#6: Создатели ИТ-платформы для обучения инвалидов привлекают средства на развитие
«Уходим в VR». Кто на Урале создает передовое оборудование с помощью цифровых двойников
наSTART#5: Авторы технологии, которая позволит решить проблему дефицита еды, ищут партнера
«Из выделенного миллиарда мы не получили ни рубля»
наSTART#4: «Искусственный интеллект для ритейла». Уникальный ИТ-проект ищет инвестора
Как начинающему предпринимателю найти идею для бизнеса. Инструкция

Качество жизни

Алексей Орлов: «Буду заниматься ремонтом дорог и проводить экскурсии»Алексей Орлов: «Буду заниматься ремонтом дорог и проводить экскурсии»
Виктор Кокшаров: «По количеству бюджетных мест мы уже обошли МГУ»
Вячеслав Брозовский: Испачкать руки три раза в день, построить «одноэтажную Россию»
Уральские конструкторы готовят ответ Илону Маску
«Писать завещание нужно уже сегодня, чтобы потом дети не переругались, а бизнес не умер»
Вампиры, шпионки, пираты и еретики. Экскурсия DK.RU в частный музей оружия Игоря Алтушкина
Ждет ли нас цифровое слабоумие из-за гаджетов — Андрей Курпатов

Мнения

«Турцию закроют. И это не политика. Власти не хотят, чтобы из страны вывозили валюту»«Турцию закроют. И это не политика. Власти не хотят, чтобы из страны вывозили валюту»
«Дорого? Не дороже Универсиады!». Бизнесмен о том, как избавиться от пыли и грязи в городе
«Директора, торгуйте лицом! А «дружный коллектив» и «белую зп» забудьте, как страшный сон»
Николай Рыбаков, «Яблоко»: «Государство нужно устранить от управления мусором»
Легкий тренд «куплю за тыщщу — через год выброшу» ушел
Удаленку оставить нельзя прекратить: где ставить запятую. Эксперты — о плюсах и рисках
Профессор Дмитрий Стровский: Почему «левеет» поколение 30-летних?

Лайфхаки

Пандемия добила и без того хрупких сотрудников. Как спасти коллектив: пять шаговПандемия добила и без того хрупких сотрудников. Как спасти коллектив: пять шагов
«Зумеры потребуют нового менеджмента». Как все мы будем работать через 10 лет
«Нам всем пора обучать свое сознание. Вирус даже дал нам время для этого»
Сет Годин: «Интернет строили на принципах доверия, теперь все мы за это расплачиваемся»
«Я продал Apple Watch и отказался от трекеров». Как приложения вместо помощи сводят с ума
Определяемся с детства до пенсии. Две жизненных стратегии, которые определяют будущее
Вы подружитесь и с брюзгой, и с занудой. Как наладить отношения с коллегами: 10 шагов
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.