Подписаться
Курс ЦБ на 19.09
75,03
88,95

Спампинато Франческо

Спампинато Франческо – итальянский шеф-повар сети паста-баров «Парасоле» (проект «Юниверфуда»), Екатеринбург.

Спампинато Франческо

Фото: http://iocucino.ru/

Биография Франческо Спампинато

Родился на Сицилии в городе Палермо. Детство провёл в Пьемонте.

В Италии закончил обычную школу, затем  в  Институте  кулинарии (BAK+2)  во Франции, затем - в Университете в Лозанне (E.H.L. Ecole Hoteliere Lausanne), Chalet a Gobet (Швейцария).

В 22 года стал шеф-поваром.

Карьеру повара Франческо Спампинато начал во Франции; работал во многих странах мира — Японии, Израиле, Мексике, Панаме, Египте, Тунисе, Марокко, Греции, Испании, Бельгии, Норвегии и многих других.

Стаж шеф-повара – более 30 лет.

В России сначала работал в Москве шеф-поваром ресторана итальянской кухни «Сыр» Аркадия Новикова.

В начале двухтысячных перебрался в Россию, где сотрудничал со знаменитым ресторатором Аркадием Новиковым, был шеф-поваром в столичном ресторане итальянской кухни «Сыр». 

С 2007 по 2014 работал в екатеринбургском ресторане итальянской кухни Sky café.

В 2010-ом создал кулинарную школу Lo Cucino. На протяжении четырех лет преподавал на кулинарных курсах по темам: «Средиземноморская кухня», «Французская кухня», «Банкеты и фуршеты», «Русская кухня», «Итальянская кухня».

С 2011-ого – предприниматель, бренд-шеф сети ресторанов «Парасоле».

В 2014-ом открыл в уральской столице собственную «Пиццерию-Биррерию by Франческо».

В настоящее время трудится в ресторанах «Золотая черепаха» (Тюмень), Toscana и La Truffe (Челябинск), консультирует  заведения «Кофеман» и «Пепперони».

Выступает в качестве консультанта кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ).

Основные направления кухни

Французская, итальянская, испанская, среднеевропейская кухня. Дополнительные направления: уральская, традиционная японская, молекулярная кухня.

Профессиональные награды Франческо Спампинато

  • Золотая медаль и специальный приз жюри в конкурсе ресторанов «Пир» в 2007 году.
  • В 2012 году был награжден дипломом «Мастер Шеф» в «Академии Кулинарии» в городе Мантове в Италии. Это награда была получена за карьерные достижения, технические навыки и развитие итальянской кухни в мире.

Фильм про Франческо Спампинато

Спампинато Франческо

фото: http://ura.ru/news/1052165823

В 2007 году Франческо Спампинато переехал в Екатеринбург, работал шеф-поваром в Sky Cafe, но недавно оставил его ради работы в новом проекте.

В 2013 году был снят фильм с Франческо Спампинато в главной роли «Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале».

«Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале» — это рассказ о том, как уроженец Сицилии, служивший шеф-поваром в десятках стран — от Китая до Африки — отправился на поиски уральских фермеров, у которых «еда в сердце». Он учится печь шаньги, добывает масло из кедровых орехов, солит грузди и собирает мед. Некоторые рецепты из тех, что были собраны во время той поездки, сейчас уже нашли место в меню екатеринбургских ресторанов, где работал итальянский шеф-повар. Самыми любимыми для Франческо стали, видимо, шаньги — в меню «Эрмитажа» они представлены в нескольких вариациях.

Авторы и создатели фильма — екатеринбургские журналисты и телевизионщики. Автор и режиссер картины Юлия Дьячук, продюсер Станислав Холкин, оператор-постановщик Иван Колташев, режиссеры монтажа Денис Одегов, Антон Плеханов и Алексей Денисенко.

Контакты Франческо Спампинато

Facebook: https://www.facebook.com/franc.sam

Новости

«Потерявшие связь с регионами». Рейтинг депутатов-прогульщиков Госдумы«Потерявшие связь с регионами». Рейтинг депутатов-прогульщиков Госдумы
Заражения среди студентов и в аппарате губернатора. Главное о COVID-19 в регионе
Опальный экс-священник Романов может быть ввязан в уголовку
Банк России приостановил снижение ключевой ставки: рынкам нужно приспособиться
Стало известно имя благополучателя Екатерининской Ассамблеи-2020
Владелец франшизы Powerhouse Gym из Екатеринбурга открывает два новых клуба в Москве
В мэрии Екатеринбурга определят организацию, которая будет копать могилы

Бизнес

«Со всей дури влетели в стену». Как бывший топ-менеджер КРСУ строит собственный бизнес«Со всей дури влетели в стену». Как бывший топ-менеджер КРСУ строит собственный бизнес
«Продал ты банк, получил условный миллиард, и что с ним делать? Какой актив приобрести?»
Учиться у профи: эксперты расскажут маркетинговые лайфхаки
«Главное — вовремя задать нужный вопрос». Как повышать производительность без инвестиций
«Когда хочешь просто заработать деньги на людях, это легко читается. Этот путь тупиковый»
Завод за 1 млрд руб. Как на Урале создали производство, конкурирующее с Западом
«Если бы пандемии не было, ее стоило бы придумать» — Алексей Денисенко, «Юничел»

Свое дело

«Это самый рискованный вид бизнеса», — Валерий Пиличев о социальном предпринимательстве«Это самый рискованный вид бизнеса», — Валерий Пиличев о социальном предпринимательстве
«Три кризиса прожили, проживем и этот». Каким стал малый бизнес после коронакризиса
«Я просто авантюрист». Как устроен бизнес изобретений в сельском хозяйстве
«Два месяца нас лихорадило от негатива со стороны клиентов и истерик сотрудников»
Был один магазин, стало сто. Можно ли расти такими темпами без магии?
«Информация — самая востребованная услуга». Зачем бизнес идет в Центр поддержки экспорта
«За три года не было ни одного рабочего дня». Как превратить увлечение играми в бизнес

Качество жизни

«Будь болезнь серьезнее, все бы умерли». Владимир Крицкий о COVID, удаленке и цене квартир«Будь болезнь серьезнее, все бы умерли». Владимир Крицкий о COVID, удаленке и цене квартир
«В 1994 г. на втором курсе получил первый гонорар. Безумные по тем временам $300»
Банкротов-застройщиков в этом году станет меньше, событий, меняющих ткань города, — больше
Иван Косьмин: Легче найти причину не страховаться, чем деньги на восстановление имущества
Вячеслав Трапезников: «У компаний нет средств, чтобы покупать участки»
Галина Букова: «Роль архитектора низведена до косметолога строительства»
В 2020 году Екатерининская ассамблея пройдет в десятый раз

Мнения

Нанимать ли на работу предпринимателя, который решил завязать с бизнесом? Блиц-опросНанимать ли на работу предпринимателя, который решил завязать с бизнесом? Блиц-опрос
«Достаточно посмотреть на путь Путина, чтобы понять, почему власть недооценила Навального»
«Сейчас очень удобный момент, чтобы катализировать процесс смены власти»
«Неуклюжие действия государства и банков ставят на колени большую часть бизнеса в России»
«Ощущение, что полстраны с ЛГБТ борется. Мороженку с радугой увидят, и давай бороться»
«Договорились уже до того, что школа — любая — это для ребенка травмирующий опыт»
Дмитрий Волошин: «Образование стало на глазах маргинализироваться»

Лайфхаки

«Сегодня боссы не знают, что их фирма производит. Видят только цифры в отчетах и картинки»«Сегодня боссы не знают, что их фирма производит. Видят только цифры в отчетах и картинки»
Наши мнение и знания часто не стоят ничего. Почему люди так часто ошибаются?
Тренируйте мозг без отрыва от дел. Пять способов легко построить новые нейронные связи
Бесит все вокруг? Не гасите в себе этот негатив, он выведет вас на новый уровень
«Мы привыкли к определенности. Незнание того, что и когда произойдет, сводит нас с ума»
Пандемия доказала: вести себя как клоун спасительно. Зачем нам юмор и тупые шуточки
«Если вас так парит проект, то не много ли вы вкладываетесь в работу? Или в личную жизнь»
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.