Подписаться
Курс ЦБ на 06.03
74,42
88,93
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Ресторанный кризис в Екатеринбурге

Ресторанный кризис в Екатеринбурге

Уральские рестораторы: внешняя политика и курс валют загоняют отрасль в кризис

Курсы доллара и евро в октябре постоянно обновляли исторический максимум. Вкупе с эмбарго это оставляет ресторанный бизнес без выручки.
 
Курс доллара к рублю 23 октября на открытии торгов вырос на 10 коп. до 41,52 руб. Эта цифра — очередной исторический максимум. Параллельно с этим курс евро увеличился на 8 коп. до 52,46 руб. 
 
DK.RU пообщался с рестораторами и выяснил, как последние тенденции в экономике влияют на ведение бизнеса. В первую очередь участники рынка были вынуждены поменять меню и пересмотреть свои отношения с поставщиками. 
 
«Мы не можем подстраиваться под ситуацию и менять меню постоянно, обычно это происходит раз в полгода. В сентябре как раз запустили новое меню, пересмотрели некоторые ингредиенты в блюдах», — рассказал директор сети ресторанов «Своя компания» Андрей Трофимов. 
 
Ситуация на рынках заставила компанию вести переговоры с поставщиками:
 
«С некоторыми удалось договориться, чтобы они не поднимали для нас цены на продукцию, а оставили их на прежнем уровне», — добавил г-н Трофимов. По итогам сентября количество посетителей в его заведениях снизилось незначительно — на 5%, но упал средний чек — на 15-20%. 
 
Сильнее экономическая ситуация повлияла на заведения корпорации Sweet Life — ресторан КЭФ, Клуб «Подвал», «Ресторан №1». Вкупе с ростом валюты на нормальной работе сильно сказалось эмбарго:
 
«У нас большую часть меню занимают зарубежные продукты. Я уж и не говорю об алкоголе», — пояснил президент Sweet life corporation Алексей Нагорнов
 
На работе заведений г-на Нагорного отразились также и запрет на курение в общественных местах и раннее похолодание:
 
«Курить запретили — все курильщики сидят по домам. Если учесть, что в стране у нас 60% населения (а среди посетителей ресторанов — все 70%) курят, то это сильно ударило по бизнесу. И если летом курить на улице было комфортно, то с сентября стало холодно, и люди предпочитают остаться дома», — подытожил Алексей Нагорнов.

«Рубин» остался без общепитов

В екатеринбургском офиснике на перекрестке ул. Малышева — 8 Марта 27 октября закрылось последнее заведение общественного питания. Вслед за ресторанами «Пожарка» и SARAY работу остановила кафе-пекарня «Кулинаръ».
 
Заведение закрылось в минувшую пятницу, 24 октября. В Екатеринбурге остается три общепита под брендом «Кулинаръ»: на ул. Краснолесья, Папанина и Первомайской. Часть сотрудников перевели в другие точки, часть попала под сокращение, передает портал Ekburg.tv. Решение о закрытии владельцы сети не комментируют.
 
За последний месяц это уже третий арендатор, который уходит из офисника на перекрестке ул. Малышева — 8 Марта (здание бывшего комбината бытового обслуживания «Рубин»). Как сообщал DK.RU, ранее свою работу остановили рестораны «Пожарка» и SARAY (входят в CBR Group). Все три общепита занимали помещения на первом этаже.
 
Ранее Светлана Орлова, коммерческий директор CBR Group, отмечала, что «Пожарка» и SARAY закрываются из-за высокой арендной платы. После закрытия ресторанов в Екатеринбурге продолжили работу две «Пожарки»: на ул. Вайнера, 38 и Луначарского, 128.
 
В самом «Рубине» тогда заявляли, что в качестве новых арендаторов рассматривают только рестораторов.
 
Добавим, с начала 2014 г. в городе закрылось несколько заведений. В частности в апреле прекратил работу пивной ресторан «Ганс», располагавшийся в здании Центра культуры и искусств «Верх-Исетский» на ул. Площадь Субботников, 1. Заведению не продлили договор аренды, а приватизировать помещение, которое оно занимало с 2004 г., не удалось. Месяцем ранее закрылся бар «Хэмингуэй», известный насыщенной концертной программой. Владельцы заведения не стали называть причины прекращения его работы.

Екатеринбургские рестораны Keem-Chee и Roza&Repey простились с посетителями

Рестораторы Екатеринбурга продолжают нести потери. Вслед за заведением Roza&Repey, проработавшим всего около месяца, об уходе с рынка заявил ресторан азиатской кухни Keem-Chee.
«Нам очень грустно говорить об этом, но в связи с текущей экономической ситуацией мы вынуждены закрыть Keem Chee», — сообщил собственник заведения Никита Федулов в Facebook.
Ресторан азиатской кухни (Китай, Таиланд, Индия) открылся на ул. Попова, 25 примерно год назад. Там же работало кейтеринговое заведение «Самовар». Сейчас их владелец в отъезде. Надежда Выгузова, управляющая «Самовара», подтвердила, что последний день работы Keem Chee — 31 октября. По ее словам, г-н Федулов собирался продать заведение как готовый бизнес, но желающих приобрести его пока не нашлось. С 1 ноября ресторан можно забронировать для банкетов, фуршетов и тематических вечеринок: с заказом еды — за 1 500 руб. в час, без заказа — за 5 000 руб. Г-жа Выгузова заверила, впрочем, что собственник не намерен расставаться с ресторанным бизнесом навсегда и непременно откроет что-нибудь еще.
 
То же самое говорят и в ресторане Roza&Repey (ООО «Рест-Глобал»), который проработал чуть больше месяца — с конца августа по конец сентября. Максим Венгер, директор ООО «Рест-Глобал», сообщил порталу Е1.ru, что учредители заведения не выходят на связь, компания испытывает финансовые трудности и не может рассчитаться с работниками.

В заведениях сети GRIZZLY BAR удивились информации о банкротстве

В свердловский арбитраж подан иск о банкротстве ООО «Гризли Бар» — сеть одноименных ресторанов американской кухни работает в Екатеринбурге. В самих заведениях эту информацию восприняли с удивлением.
 
По данным арбитража, истцом выступило само ООО «Гризли Бар». Параллельно рассматривается еще несколько исков финансового характера к этому юрлицу. ООО «Гризли Бар» владеют несколько физических лиц, сообщает Znak.com со ссылкой на данные «Спарка». Они же являются собственниками еще ряда компаний, в названии которых есть слово «гризли», в том числе ООО «Гризли Динер». Страница ООО «Гризли Бар» в системе «Спарк» ведет на официальный сайт вышеперечисленных ресторанов.
 
На сайте сети указано, что в Екатеринбурге под этим брендом работают три заведения: непосредственно GRIZZLY BAR — на ул. Малышева, 5 (ТРЦ «Алатырь»), а также два GRIZZLY DINER — на ул. Малышева, 36 и в аэропорту Кольцово.
 
Впрочем, в самих заведениях информацию о самобанкротстве восприняли с удивлением. Екатерина Салахиева, управляющий GRIZZLY BAR в ТРЦ «Алатырь», отметила в разговоре с DK.RU, что ей ничего не известно о банкротстве сети, а заведение работает в штатном режиме. По ее словам, извещений о финансовых трудностях или закрытии точки от руководства не поступало. То же сказали и в GRIZZLY DINER в Кольцово.

Ресторан югославской кухни «Мадера» в Екатеринбурге приказал долго жить

Ресторан югославской кухни «Мадера» в Екатеринбурге прекратил свою работу во вторник, 18 ноября, рассказал DK.RU экс-директор заведения Саша Симич. По его словам, причиной закрытия стала совокупность факторов:

«Кризис. Плохая работа. Где-то ошибки сделали...».

Г-н Симич не исключил, что заведение может начать работать в обновленном формате, но уже без его участия. Подробно комментировать ситуацию он не стал.

На телефон, указанный на сайте «Мадеры», сейчас отвечают сотрудники службы охраны. Один из них рассказал DK.RU, что после закрытия в помещении ресторана (пр. Ленина, 50а) начался ремонт. С собственниками «Мадеры» связаться не удалось.

В Екатеринбурге закрывается ресторан «Дача»

Екатеринбургский ресторан «Дача», расположенный в здании «Корин-Холдинга» на Ленина, 20а, дорабатывает до конца декабря 2014 г. и закрывается, сказала порталу E1.ru владелица заведения Ружена Воробьева. По ее словам, причиной стала завышенная ставка аренды. Впрочем, весной г-жа Воробьева планирует запуск нового проекта, связанного с услугами кейтеринга, но уже в другом месте.

«Ситуация с платой за аренду в нашем помещении такой и осталась. Я могу озвучить: я плачу за всё больше полумиллиона. И я считаю, что это непомерная ставка для такого подвала. Это один из главных, решающих факторов. Остальные, как, например, отсутствие парковки, можно было терпеть. Сейчас все двигаются, все как-то изменяются, люди начинают оптимизировать. Надо быть гибче», — сказала изданию г-жа Воробьёва.

Как пояснил DK.RU Сергей Логвиненко, управляющий офисным зданием на перекрестке Ленина-Хохрякова, у г-жи Воробьевой закончился срок договор аренды. Однако решение не продлять его было принято не «Корин-Холдингом», подчеркнул он.

Напомним, о поиске нового помещения для ресторана Ружена Воробьева объявила на своей странице в Facebook еще в апреле этого года также из-за завышенной, по ее мнению, арендной ставки. Тогда такое решение стало неожиданностью для руководства «Корин-Холдинга». Кроме того, г-н Логвиненко отмечал, что г-же Воробьевой невозможно повысить ставку и он не делает этого уже много лет.

Екатеринбургский ресторан «Лимончелло» прощается с посетителями

Ресторан «Лимончелло», расположенный по ул. Хохрякова, 10, в бизнес-центре «Палладиум» прекращает свою работу, сообщили DK.RU в заведении. Причины традиционны для объектов общепита — падение выручки и высокая арендная плата, сказал DK.RU финансовый директор ресторана Антон Набатчиков.

«Уже не хватает выручки, чтобы поддерживать все в нормальном состоянии», — говорит г-н Набатчиков.

«Лимончелло» прекратит свою работу после Нового года, пояснили в заведении. Затем планируется сменить направление деятельности и заняться бизнесом, не связанным с ресторанным делом, добавляет финдиректор заведении.

В Екатеринбурге закрывается кафе Bella Napoli

С рынка общепита Екатеринбурга уходит еще один игрок. В конце февраля закрывается кафе Bella Napoli — заведение не выдержало падения числа посетителей.

В Екатеринбурге закрывается кафе Bella Napoli, расположенное между ул. Хохрякова и Вайнера, недалеко от ТРЦ «Гринвич». Как сообщает Ura.ru со ссылкой на представителя заведения, причиной прекращения работы стали финансовые причины. Последний день ресторан будет работать 21 февраля.
«Мы вернулись к показателям 2012 г. Выросли цены на продукты, зарплата персонала, аренда. При этом число гостей уменьшилось критически», — отметили в заведении.
Заведение итальянской кухни работало с 2011 г. По данным справочника 2ГИС, сумма среднего чека составила 800 руб., зал насчитывает 40 мест.

Закрылся ресторан «Пижама»

С рынка Екатеринбурга ушел очередной игрок общепита — ресторан «Пижама». Заведение полтора года проработало в помещении на ул. Антона Валека, где до него закрылось еще несколько точек.
 
16 февраля в Екатеринбурге закрылся ресторан «Пижама», расположенный в помещении на ул. Антона Валека, 15, сообщает портал E1.ru. Соответствующее объявление расположено на дверях заведения, а его телефон не отвечает. Ресторан открылся в сентябре 2013 г. на месте бара Сantina Bar Chianti, который закрылся за несколько  месяцев до этого. 
 
Концепцию «Пижамы» (согласно замыслу, в заведении с таким названием посетители должны были чувствовать себя как дома) разработал Илья Коршунов, до этого 10 лет проработавший в заведениях шеф-поваром и управляющим. Средства в проект — около 10 млн руб. — вложил непрофильный инвестор. Помещение на Антона Валека насчитывало 450 кв. м с кухонным оборудованием и было взято в аренду. 
 
Когда закрылся Сantina Bar Chianti, многие рестораторы решили отказаться от идеи открывать заведение на его месте. Г-н Коршунов, впрочем, посчитал местоположение «Пижамы» удачным за счет освобождающейся в конце дня парковки делового центра. В заведении насчитывалось 111 мест, оно было рассчитано на аудиторию менеджеров среднего звена, готовых оставить в ресторане 800 руб. или 1,5 тыс. руб. с алкоголем.

В Екатеринбурге закрылась единственная посикунчиковая

Кафе «Скороводка» работало в уникальном для Екатеринбурга формате, предлагая покупателям маленькие жареные пирожки. Такие заведения имеют определенный успех в Перми, где работает целая сеть. 
 
Заведение открылось в 2013 г. на ул. Большакова, 143, напротив КРК «Уралец». В кафе подавали простые блюда, такие как пельмени и манты, однако специализировалось оно на посикунчиках — маленьких жареных пирожках с разной начинкой. Название произошло от слова «сикает» — только что приготовленный посикунчик при надкусывании брызгает сочной начинкой.

Рестораны «Ёлки-Палки» и Yamkee ушли из БЦ Summit

Компания-владелец сетевых ресторанов и баров «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» закрыла свои рестораны в бизнес-центре Summit. Освободившиеся площади займут другие предприятия общественного питания.
 
Договор аренды был расторгнут в конце марта. Рестораны проработали в Summit меньше года — с июля 2014 г. Сейчас в Екатеринбурге остался только один ресторан «Ёлки-Палки» (в аэропорту Кольцово) и четыре ресторана Yamkee.

В центре Екатеринбурга закрылось кафе-бар «Дружба»

Как стало известно DK.RU, закрытие заведения связано со сменой собственников. Новые владельцы сохраняют инкогнито.
 
С начала недели на входе в заведение размещено объявления: «Кафе-бар закрыт на ребрендинг». Получить комментарии представителей «Дружбы» не удалось — телефон заведения не отвечает. Судя по сообщениям в официальном аккаунте бара в соцсети «Вконтакте», последняя тематическая вечеринка в «Дружбе» прошла 4 апреля — в этот день состоялось выступление автора и актрисы шоу «Уральские пельмени» Стефании-Марьяны Гурской. Между тем на сервисе отзывов Flamp посетители пишут об ухудшении качества обслуживания в «Дружбе», и о том, что заведение пустует.
 
Источник DK.RU, знакомый с ситуацией, сообщил, что «Дружба» закрылась в связи со сменой собственников. Кто конкретно выступил покупателем, источник не называет, отмечая лишь, что «это две девушки».
«Пока нет точной информации, будет ли проведен ребрендинг, или на месте «Дружбы» (ул. Малышева, 43, прим. ред.) отроется новое заведение», — отметил он.
Кафе-бар «Дружба» начало свою работу в 2013 г.

Сеть Grizzly bar признана банкротом

Компания задолжала более 3,1 млн руб., следует из документов арбитражного суда Свердловской области. Арбитраж считает, что имущества сети, объединяющей три точки общепита в Екатеринбурге, хватит для решения финансовых вопросов. Под брендом Grizzly bar в Екатеринбурге работает заведение в ТРЦ «Алатырь», еще две точки открыты под брендом Grizzly diner. иск о банкротстве «Гризли бар» был подан в октябре 2014 г.

Новости

Netflix и «Кинопоиск» отъели долю у лидеров рынка онлайн-кинотеатровNetflix и «Кинопоиск» отъели долю у лидеров рынка онлайн-кинотеатров
Количество личных банкротств за «пандемийный» 2020 г. выросло в 1,5 раза
Банк «Открытие» инвестирует 9 млрд руб. в новый завод ЕВРАЗа на Урале
Четыре отеля и пять офисных центров. Новые объекты, которые появятся в городе к 2023 г.
Свердловская область нарастила экспорт в «пандемийный» 2020 год
Иностранные консульства возобновляют прием посетителей в Екатеринбурге
Сеть дешевых товаров дорого оценили на бирже, МТС меняет президента. Главное 5 марта

Бизнес

«Мы тратим десятки миллионов на ежегодную переподготовку сотрудников»«Мы тратим десятки миллионов на ежегодную переподготовку сотрудников»
Роман Речкин: «Российская стабильность — до первой пресс-конференции Путина»
Надо объединять ресурсы: могут ли бизнес и власть работать в коллаборации?
Иван Косьмин — о том, как построил личный бренд и попутно выявил болевые точки в бизнесе
Рынок лизинга 2021: как выживают его игроки в период турбулентности
Чем пахнет банк: аромамаркетинг как небанальный способ привлечения клиентов
«Главные в стройке». Как живут и делают бизнес строительные топ-менеджеры Урала

Свое дело

наSTART#4: «Искусственный интеллект для ритейла». Уникальный ИТ-проект ищет инвесторанаSTART#4: «Искусственный интеллект для ритейла». Уникальный ИТ-проект ищет инвестора
Как начинающему предпринимателю найти идею для бизнеса. Инструкция
наSTART#3: Разработчик технологии, позволяющей сэкономить строителям и УК, ищет инвестора
«Буду тратить жизнь только на идеи, способные глобально изменить мир. Это драйвит!»
«Начали с эйфории, упали в яму». Как заработать на боли большого ритейла и малого бизнеса
наSTART#2: Разработчик решения, гарантирующего успех ученика на ЕГЭ, привлекает 9 млн руб.
«Люди живут по привычке, занимаются нелюбимым делом, а талант остается нераскрытым»

Качество жизни

«Зарплата перестала играть ключевую роль. Людям важнее амбициозность проекта»«Зарплата перестала играть ключевую роль. Людям важнее амбициозность проекта»
Ждет ли екатеринбуржцев большой снос жилья? Юристы и застройщики комментируют закон о КРТ
«Терпят нас за вкусняшки»: котики, которые стоят за екатеринбургскими бизнесменами
«Сервис на уровне пятизвездочного отеля». Как устроена жизнь в клубных домах
Переезжаем в онлайн? Как будет развиваться российский ритейл после пандемии
Большая реновация близко, школы-высотки и здания банков с дисконтом. Дайджест недвижимости
«Раньше в них из автоматов стреляли, а теперь — любят». Где в уикенд пообщаться с оленями

Мнения

«Проект описательный и вызывает разочарование». Николай Зырянов о законе для риелторов«Проект описательный и вызывает разочарование». Николай Зырянов о законе для риелторов
«Кто провел постсоветскую модернизацию — российский частный бизнес или государство?»
Рубен Варданян: «После пандемии России грозит МММ на уровне государства»
Освободитель на Западе, объект ненависти в России. Михаилу Горбачеву исполнилось 90 лет
«Инструмент подрыва. Делегитимизация Ельцина может привести к делегитимизации Путина»
«Бомбануло! Можно было сделать крутой просветительский проект, а вышел дешевый балаган»
«Хотите, как в Белоруссии, чтобы никто ничего не обсуждал? Шоковой терапии быть не должно»

Лайфхаки

«То, что в других странах часто не надо даже обсуждать, в России превращается в проблему»«То, что в других странах часто не надо даже обсуждать, в России превращается в проблему»
«Не убегайте, если вас ждет сражение, и не сражайтесь, если сражение того не стоит»
Благотворительные организации России написали письмо Путину. Они просят защиты от Минюста
Эта прекрасная лень. Почему ругать себя за ничегонеделание очень глупо?
Алена Владимирская: «Растут новые единорожки, хватит отправлять резюме в «Яндекс»
Лео Бабаута: «Я — живое свидетельство жизненного тупика. Но я нашел выход»
«Научился прощать себя». Как рождение ребенка с ДЦП дало главе Microsoft толчок к развитию
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.