Подписаться
Курс ЦБ на 28.11
75,85
90,46
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области

Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
 
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 1Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
 
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
 
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
 
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 2заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
 
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
 
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
 
 
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.

Структура рынка общественного питания Екатеринбурга

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 3Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
 
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
 
 
 

 

Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:

Компания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ресторация ЮСТА
15
16
17

Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:

Сеть ресторанов
1
IL Патио
2
3
TGI Fridays
4
5
6
7
8
9
10

Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:

Рестораны европейской кухни
Рестораны европейской кухни
1
18
2
CASTOR`KA
19
Буковски гриль
3
20
4
21
5
22
Ирландский паб Дублин
6
Эль Густо
23
Малиновка
7
24
8
Fratelli Spirini
25
9
26
10
27
11
28
12
29
13
30
14
31
15
32
Троекуровъ
16
33
17
34
Шустов
 
Мультиформатные рестораны
Рестораны восточной кухни
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
 
 
9
 
 

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 4

Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"

Новости

МУГИСО передумало продавать заброшенную больницу в Зеленой рощеМУГИСО передумало продавать заброшенную больницу в Зеленой роще
Евгений Куйвашев призвал отказаться от корпоративов и вывел с дистанта часть школьников
Топ-менеджер торговой сети «Монетка» задержан за взятку в Екатеринбурге
«Без федеральных денег не потянем». Транспортная реформа в Екатеринбурге откладывается
«Партия теперь у нас одна». «Единой России» поручили взять две трети мест в новой Госдуме
Первые вакцины от коронавируса: бесплатны для россиян, но действуют не больше года
«Весной рынок встанет». Россияне скупают б/у машины по откровенно завышенным ценам

Бизнес

«Признание и вдохновение помогают двигаться вперед!» Кулуары премии «Человек года»«Признание и вдохновение помогают двигаться вперед!» Кулуары премии «Человек года»
«Краш-тест для бизнеса». Как в Екатеринбурге вручали премию «Человек года — 2020»
Девять номинаций и 11 победителей: кто стал обладателем звания «Человек года — 2020»
Легкий чих или тотальный крах? Как пережил пандемию рынок коммерческой недвижимости
Они живут на Урале и хотят работать только здесь. Лауреаты премии «Человек года» за 10 лет
Премию «Человек года — 2020» представили на «Четвертом канале». До вручения — меньше суток
Борьба кредиторов и должника в банкротстве: 5 рекомендаций, как взыскать свои деньги

Свое дело

Как за два года стать поставщиком для зарубежных атомных станций. Опыт компании «Вега»Как за два года стать поставщиком для зарубежных атомных станций. Опыт компании «Вега»
«Что вы несете? Люди бизнесы закрывают, а вы прибедняетесь!»
наSTART#3: Медицинскому стартапу необходимо 12 млн руб. для выхода в «серию» и на экспорт
наSTART#2: Разработчик гарнитуры голосового управления персоналом ищет инвесторов
«Та молодая шпана». Как на Урале составляют конкуренцию мировым музыкальным производителям
«Процессы посыпались, как карточный домик». Как пережили кризис поставщики электроизоляции
Вложить миллионы в бизнес, который окупится только на пенсии, и кайфовать: реальный кейс

Качество жизни

Деньги, нужные как воздух. Как средства «Екатерининской ассамблеи» помогли детям дышатьДеньги, нужные как воздух. Как средства «Екатерининской ассамблеи» помогли детям дышать
Застройщики Екатеринбурга избавляются от бюрократических преград и запускают новые проекты
Кто управляет новой застройкой. Особенности коммунального рынка Екатеринбурга
«Ценник улетит в стратосферу». Почему о дешевых квартирах можно забыть?
Доходное место: кому предлагают зарплату от 100 тысяч рублей и как ее получить
Менять работу раз в год и делать параллельно много дел — для наших детей это будет нормой
«Любой скажет: 2020 год не очень. Но давайте просто снизим уровень ожиданий»

Мнения

«Мы работаем онлайн, но все-таки это, скорее, про выживание, ни о какой прибыли речи нет»«Мы работаем онлайн, но все-таки это, скорее, про выживание, ни о какой прибыли речи нет»
«Меры поддержки привели к тому, что приходится призывать людей работать за МРОТ»
На благотворительный аукцион выставлены боксерские перчатки с автографом Майка Тайсона
«Если нет смысла инвестировать в бизнес, инвестируй в хобби» — Алексей Елисеев
«Самоизоляция и ограничения никому не помогут. Наоборот, нужно быть активным и бодрым»
«Остается только принять к сведению, что мы по факту перешли на шведскую модель по Covid»
«Из-за пандемии из Москвы уехали 2,5 млн человек. Для других городов это шанс их удержать»

Лайфхаки

Итоги года: ни повышения, ни новых проектов. Что делать, если карьера всталаИтоги года: ни повышения, ни новых проектов. Что делать, если карьера встала
Страдают от пандемии не все. Акции каких компаний взлетят после новогодних праздников
«Времена непростые, все в стрессе. Это нормально». 9 способов сберечь ментальное здоровье
«Что в вас особенного?». Джефф Безос нанимает только тех, кто верно ответит на три вопроса
«Этот год не описать одним словом». Оксфордский словарь не смог выбрать слово 2020 года
«У нас нет товаров, которые мы продаем в минус». Как Fix Price дорос до IPO в $6 млрд
«Дипломы вуза станут рудиментом уже через 5 лет, роботы заменят 2 млн айтишников»
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.