Подписаться
Курс ЦБ на 09.04
75,74
82,23
Деловой квартал / Справочник / Рестораны / Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области

Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
 
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 1Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
 
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
 
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
 
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 2заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
 
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
 
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
 
 
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.

Структура рынка общественного питания Екатеринбурга

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 3Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
 
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
 
 
 

 

Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:

Компания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ресторация ЮСТА
15
16
17

Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:

Сеть ресторанов
1
IL Патио
2
3
TGI Fridays
4
5
6
7
8
9
10

Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:

Рестораны европейской кухни
Рестораны европейской кухни
1
18
2
CASTOR`KA
19
Буковски гриль
3
20
4
21
5
22
Ирландский паб Дублин
6
Эль Густо
23
Малиновка
7
24
8
25
9
26
10
27
11
28
12
29
13
30
14
31
15
32
Троекуровъ
16
33
17
34
Шустов
 
Мультиформатные рестораны
Рестораны восточной кухни
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
 
 
9
 
 

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 4

Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"

Новости

Промсвязьбанк перенесет заемщикам дату платежа по кредитам Промсвязьбанк перенесет заемщикам дату платежа по кредитам
«И печенеги Россию терзали, и половцы». Мемы про Путина и последнее обращение к нации
Бизнесмены Екатеринбурга закупят защитную одежду для врачей и аппараты ИВЛ для больниц
«Победим и эту заразу коронавирусную». Путин — о новых мерах поддержки бизнеса и граждан
В Екатеринбурге обрушился этаж строящейся школы, на которую власти выделили полмиллиарда
В Екатеринбурге выявили новые случаи коронавируса и разрешили частникам делать тесты
Ювелирные фирмы Урала бьют тревогу: «Банки отказывают, помощи нет. Мы забыты, похоронены»

Бизнес

Руслан Музафаров: «Гиганты берут объемами, середняки — продуктом. Я выбрал баланс» Руслан Музафаров: «Гиганты берут объемами, середняки — продуктом. Я выбрал баланс»
Рефинансирование и отсрочка платежей. Антикризисные предложения Ак Барс Банка для бизнеса
«Ожиданий не было, но вы их не оправдали». 5 ошибок, ведущих к потере подрядчика
«Мы на пороге глубочайшего кризиса, будет даже не 98-й год. Кардинально меняется всё»
Александр Золоев: «Без паники: трудно будет всем»
«Победим — вместе». Бизнес-инсайт «О чем говорят топ-менеджеры?»
Сергей Егоров: «Интеллектуальная собственность — одна из разрешенных законом монополий»

Свое дело

«Бизнесу можно убить двух зайцев». Как экипировку для экстремалов приспособить для врачей «Бизнесу можно убить двух зайцев». Как экипировку для экстремалов приспособить для врачей
«Удивительно, но конкуренции нет!». Как заработать на желании людей покупать дешевые вещи
«Стендап не шутки, это боль». Как в Челябинске парень строит бизнес на смехе
«Развивались, потому что у других бизнес не шел». Как шахтер зарабатывает на стаканчиках
Не в срок и за чужие деньги. Аяз Шабутдинов открыл новый проект в Екатеринбурге
«Дикие миллиарды». Как в Екатеринбурге создали прибор, аналога которому нет в мире
На проходной завода логичнее поставить киоск с пирожками, чем с авторскими пирожными

Качество жизни

Олег Шиловских: «Мы абсолютно понятны, прозрачны и предсказуемы» Олег Шиловских: «Мы абсолютно понятны, прозрачны и предсказуемы»
Кому выгодны кредитные каникулы и как правильно их оформить? Объясняют юристы
Кто может создать «Хогвардс» на Урале? Главный строитель школ в городе: секреты мастерства
Стройки во время самоизоляции, новый мегапроект за 1 млрд и почему цены на жилье не рухнут
«У вас будет ребенок!» – такие слова звучат ежедневно в МЦ «Гармония»
Самоизоляция. Почему ее нужно соблюдать и какие штрафы грозят нарушителям режима
«Бей или беги». Как не сойти с ума от неопределенности? Инструкция от Олега Кузина

Мнения

Искать работу нельзя медлить: где ставить запятую в условиях «коронакризиса» Искать работу нельзя медлить: где ставить запятую в условиях «коронакризиса»
«Господа предприниматели, вы чего? С чего вы решили, что вам будут помогать деньгами?»
«Бизнесу не нужны льготные кредиты, они не смогут их вернуть. Раздайте деньги населению»
«Отец с детства мне говорил — получи высшее, а потом делай что хочешь. Он был прав»
«Власти бросили бизнес один на один с кризисом. Но мы сами выбрали такое правительство»
«Путин усилил мою тревогу. Сокращайте людей: восстановления не будет!»
«1,5 нерабочих месяца станут для российского бизнеса билетом на прощальный банкет»

Лайфхаки

«Горе бизнеса — экономический нигилизм. Надо считать, а не писать, что государство кинуло» «Горе бизнеса — экономический нигилизм. Надо считать, а не писать, что государство кинуло»
Спасаетесь в Zoom в дни карантина? Ваш телефон и электронную почту может получить любой
«Мир ждет дефляция. Мы поняли, что можем тратить меньше и будем постоянно просить скидки»
Кредитные каникулы будут недоступны большинству россиян. Повезет бедным и жителям поселков
Остаться при деньгах и заработать. Как использовать кризис во благо своему кошельку
Юваль Харари: «Если сейчас сделаем неправильный выбор — останемся без самых ценных свобод»
Найти работу в карантин. Вакансий стало больше сразу в нескольких сферах
Смотрите также
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.