Подписаться
Курс ЦБ на 15.08
73,21
86,40
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области

Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
 
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 1Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
 
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
 
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
 
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 2заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
 
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
 
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
 
 
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.

Структура рынка общественного питания Екатеринбурга

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 3Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
 
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
 
 
 

 

Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:

Компания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ресторация ЮСТА
15
16
17

Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:

Сеть ресторанов
1
IL Патио
2
3
TGI Fridays
4
5
6
7
8
9
10

Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:

Рестораны европейской кухни
Рестораны европейской кухни
1
18
2
CASTOR`KA
19
Буковски гриль
3
20
4
21
5
22
Ирландский паб Дублин
6
Эль Густо
23
Малиновка
7
24
8
25
9
26
10
27
11
28
12
29
13
30
14
31
15
32
Троекуровъ
16
33
17
34
Шустов
 
Мультиформатные рестораны
Рестораны восточной кухни
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
 
 
9
 
 

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 4

Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"

Новости

Частная клиника опубликовала данные по COVID на Урале. Результаты в разы выше официальныхЧастная клиника опубликовала данные по COVID на Урале. Результаты в разы выше официальных
Кто заработал больше президента? Изучаем новую партию деклараций о доходах
Рестораны Свердловской области могут возобновить работу с 18 августа
«Беларусы больше не захотят жить с прежней властью». Массовые забастовки против Лукашенко
Прививочные кабинеты в ТРЦ, миллиард на оснащение больниц. Главное о COVID-19
Платежи вернулись в норму: причина проблем бизнеса в России уже не только в коронакризисе
В Екатеринбурге откладывается многомиллиардная сделка на рынке общественного транспорта

Бизнес

«Мотив» оказался недостаточно готов к кризису. Но сейчас дела лучше, чем в прошлом году»«Мотив» оказался недостаточно готов к кризису. Но сейчас дела лучше, чем в прошлом году»
«Оказались заложниками ситуации». Как один непринятый документ поставил под удар стройку
«Собственники были в тихом бешенстве». Как прошло открытие торговых центров? Опрос DK.RU
Момент — и деньги на счете. Какими будут банки будущего?
«Несложно построить шикарный объект с «золотыми унитазами», сложно его окупить»
Переставили станки — и поставили личный рекорд. Разбираем кейс оптимизации производства
«Выжили? Отлично. Теперь готовьтесь все поменять, чтобы выживать дальше»

Свое дело

«За три года не было ни одного рабочего дня». Как превратить увлечение играми в бизнес«За три года не было ни одного рабочего дня». Как превратить увлечение играми в бизнес
Ирина Екимовских: «Дети мечтают о Газпроме. Мне как предпринимателю грустно»
«Мы почти супермены». Как парни с Уралмаша накрыли своим Wi-Fi всю Россию
«Ожидал, что сейчас намного проще найти сотрудников, но людям хватает пособия. Нонсенс!»
Как Big Data помогает предпринимателям запускать востребованный бизнес в уральских городах
«Они редко жалуются на обстоятельства — это их отличительная черта»
Платформу для малого бизнеса DKclub представили на выставке-форуме Internet Expo

Качество жизни

«Вся эта история с пандемией — хайп, который на руку инноваторам»«Вся эта история с пандемией — хайп, который на руку инноваторам»
Зеленый сад и келлеры: чего хотят покупатели жилья в постпандемию
Ломаем стереотипы. Возможно ли купить кухню, не выходя из дома?
«Мы живем в уникальное время, когда ипотечный платеж за новостройку стал дешевле аренды»
«Разбирают загородные дома как горячие пирожки. Продается даже то, что годами стояло»
Владимир Крицкий: «Строителем решил стать случайно»
Посткарантинный Сочи: Ницца и Тагил в одном флаконе

Мнения

«Россия идет по европейскому пути: здесь купил мясо, там — хлеб, и все в одной локации»«Россия идет по европейскому пути: здесь купил мясо, там — хлеб, и все в одной локации»
«Ваши клиенты вовсе не холодные. Неудобные — да. Недобрые. Категоричные. Но не холодные»
«Риски потребителя и негатив для рынка». Почему риелторы не хотят выходить из серой зоны
«Экономика России отброшена на 11 лет назад. Но пик кризиса придется на сентябрь-октябрь»
«Россия сегодня: чиновникам — пенсии, народу — дожитие» — Владимир Фролов
Ипотечники нацелились на объекты бизнес- и премиум класса
«Ждем неизбежного роста случаев COVID-19 в сентябре. Вирус никуда не ушел»

Лайфхаки

«В голове зажглась лампочка: «Надо брать!». Истории неудачных инвестиций«В голове зажглась лампочка: «Надо брать!». Истории неудачных инвестиций
Мы больше не умеем отдыхать. Поэтому так плохо себя чувствуем и отвратительно работаем
Люди верят и бронируют. Россияне собираются провести Новый год за границей, в топе — Азия
«Лукашенко — советский продукт в худшем виде. Не пора ли менять наши отношения с соседом?»
Билл Гейтс заявил о новой угрозе человечеству, беда придет через 10-20 лет
Только факты? Сплошные ошибки. Почему при принятии решений нужно учитывать эмоции
Ипотека без переплаты по процентам. Что предлагают застройщики России
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.