В России сформировалась ресторанная культура и, чтобы удивить гостя, сегодня нужно приложить немало усилий. И это — настоящий вызов профессионализму повара, считает Алексей Марковский.
На месте бара «Первый танцевальный» ресторатор откроет кальянную. Посетители смогут приносить туда свою еду и выпивку. Предприниматель рассчитывает, что антитабачный закон удастся не нарушить.
Первый рыбный ресторан города на берегу Исети открыл свои двери в далеком 2004 г. Ранее о закрытии сообщило соседнее заведение, на его месте уже начала работать пиццерия.
На ресторанный рынок Екатеринбурга выходит российская франшиза с новой для Урала бизнес-моделью. Ресторан «Цех» будет отпускать заказы по себестоимости, а зарабатывать станет на другом.
О закрытии легендарного паба Gordon’s стало известно в марте этого года. Тогда же анонсировали открытие пиццерии с громким названием. Вскоре по соседству откроется итальянский ресторан.
Знаменитый екатеринбургский ресторатор запустил в ЦПКиО им. Маяковского семейное грузинское кафе. Название для него выбрали из 460 вариантов, которые предложили горожане.
Новое кафе запустят в обновленной концепции, там сделают ставку на полезный фастфуд. Однако в скором времени может открыться второе полноформатное заведение «Мы Есть».
В известный на весь мир путеводитель по ресторанам войдут заведения Москвы. Мэр столицы уверен, что появление в стране такого авторитетного издания поможет восстановлению отрасли.
В меню нового заведения будут хинкали, мцвади, хачапури и чай с ароматными травами. Открытие запланировано на середину декабря. А пока горожанам предлагают придумать название для кафе.
Споры предпринимателя и жильцов дома тянутся с 2017 г. Недовольные соседи неоднократно просили закрыть кафе, но обычно суд вставал на сторону предпринимателя.
После пятимесячного локдауна на долю ресторанов и баров выпало новое испытание — запрет на работу ночью. В столице этого удалось избежать за счет системы QR-кодов. На Урале ее считают неэффективной.
Весенний локдаун и осеннее ограничение часов работы больно ударили по всей индустрии общепита, особенно по барам. Впрочем, в такой ситуации арендодатели готовы смягчать условия аренды.
Екатеринбургский бизнесмен Андрей Фролов, а также его партнеры Артем Дударенко и Ульяна Вордшилова больше не являются управляющими барного кластера. Bla Bla Bar продолжит работу с другой УК.
Несмотря на кризис, в городе продолжают появляться новые заведения. Между тем, участники рынка подготовили новое письмо к губернатору. Они обратились за мерами поддержки.
Создатель азиатских заведений Jung Su, Dong Po открывает японское бистро FUGU. На открытие, которое пройдет 28 ноября, приедет шеф Кацухико Кобаяши, работавший в мишленовских ресторанах.
В центре города прекратила работу чебуречная «Время-Ч». Это не первая жертва коронакризиса на ресторанном рынке. Однако довольно много заведений остается на плаву, а кто-то открывает новые.
Второй проект сети Good Community — ресторан the BARBARA — запустил Руслан Мухаметшин. Ему же принадлежит BREADWAY-cafe, которое также работает в Башне Исеть.
Подведены итоги уральского этапа Национальной ресторанной премии Wheretoeat. Несмотря на то, что в нем участвовали заведения из Челябинска и Тюмени, в топ-10 вышли только рестораны из Екатеринбурга.
В регионе сложилась уникальная ситуация: только здесь от владельцев точек общепита требуют и соблюдение дистанции, и установку экранов одновременно. Рестораторы подсчитывают незапланированные расходы.
«Готовят на высоте!» Как открыть ресторан премиум-класса в нетуристическом городе, пережить санкции, кризис и пандемию и сохранить свой неповторимый стиль — опыт Panorama A.S.P.
Несмотря на то, что от длительного карантина многие устали, для некоторых он стал и неким трамплином, открывающим новые возможности. Ребрендингом жителей Екатеринбурга порадовал ресторан BY Grand.
Заведение в здании уральской типографии запустила команда, которая знакома Екатеринбургу по проекту Grott bar. Изначально хотели открыть ресторан Asgard, но пандемия изменила планы.
Посткарантинный период оказался для Екатеринбурга щедрым на новые заведения общепита. На этот раз в городе откроется заведение с римской пиццей от известных рестораторов.
Шеф-повар проекта рассказал, что ставка сделана на локальные продукты. В новом заведении будут подавать сагудай из муксуна, скоблянку из дичи, глазированный хариус и кундюмы с гречкой и грибами.
В Екатеринбурге полным ходом идет строительство первого в регионе гастромаркета. На 5 тыс. кв. м откроется 50 ресторанов и рынок по примеру московского «Депо». Репортаж DK.RU со стройки.
Режим ограничений в регионе действует до 17 августа. При подписании очередного указа замгубернатора рассмотрит возможность открыть залы ресторанов. Все зависит от эпидобстановки и Роспотребнадзора.
Участники рынка направили официальное письмо на имя врио губернатора Свердловской области. На данный момент в регионе работает 10% заведений общепита, остальные закрыты и рискуют стать банкротами.
В Екатеринбурге на продажу выставлено здание на берегу Верх-Исетского пруда с арендаторами, среди которых ресторан «Теплые коты». Постройку площадью 651 кв. м оценили в 40 млн руб.
Прокуратура настаивает, что рестораны незаконно построили веранды на территории, которая принадлежит медицинскому учреждению. Судебное разбирательство может затянуться.
«Численность персонала сохранить не удалось. Штат пришлось увеличивать»
«Систему образования спасут только партнёрские связи»
Обучение должно быть ликвидным. Что это значит?
DK.RU опросил ведущих игроков региональных рынков об итогах 2020 года и ожиданиях на 2021. В будущее большинство компаний смотрит с оптимизмом. Кажется, что ничего страшнее 2020 быть не может.
По данным Росстата, 60% компаний не хватает квалифицированных работников, а 91% работодателей считает, что у молодых специалистов не хватает практических навыков.
23 октября 2020 года на онлайн-площадке СберУниверситета состоялась V Международная конференция «Больше чем обучение: вызовы новой нормальности». Одним из спикеров стал Ник ван Дам.