Подписаться
Курс ЦБ на 16.10
71,23
82,72

«Майонез — это сугубо российский продукт». Ждут ли нас голодные времена?

Дмитрий Дегтярев
Дмитрий Дегтярев. Автор фото: Игорь Черепанов. Иллюстрация: ДК

Молока, курицы и яиц достаточно. Маловато грибов и дикоросов, нет рыбы и фруктов. Сможет ли Свердловская область себя прокормить? Интервью с главой минсельхоза Дмитрием Дегтяревым.

В интервью DK.RU министр агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области Дмитрий Дегтярев рассказал, зачем идти против природы и выращивать овощи в зоне рискованного земледелия, где едят екатеринбургское мороженое и кого из местных производителей ждут в Китае. 

Досье DK.RU

 
Дегтярев Дмитрий Сергеевич, министр агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, член правительства Свердловской области
Родился в 1977 г.
Образование
1999 г. — Уральская академия государственной службы (сейчас — Уральский институт РАНХиГС).
Карьера
После окончания учебы начал работу в сельскохозяйственном ведомстве, где прошел путь от ведущего специалиста до заместителя министра. В должности заместителя министра курировал экономическое развитие отрасли, правовые вопросы, социальное развитие сельских территорий.
В декабре 2016 г. назначен на пост министра агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.
 

Рыба моей мечты

Продовольственную безопасность Свердловской области обеспечивает местный пищепром. Он включает в себя несколько отраслей. Это производство муки и круп, хлеба, мяса, молока, рыбы, пивоваренной продукции и безалкогольных напитков, масложировых товаров (майонеза, маргарина, сливочного масла). 

Дмитрий Дегтярев

— Есть такой показатель — медицинская норма потребления, его устанавливает минздрав. В соответствии с ним мы полностью обеспечиваем себя основными группами продуктов. Это картофель, куриное яйцо (оно даже экспортируется за пределы региона). На 66% от медицинской нормы мы обеспечиваем себя молоком, на 58% — мясом. Овощами, к сожалению, пока только процентов на 40. Но благодаря последним инвестиционным проектам этот показатель значительно увеличился.

Какие инвестиционные проекты вы имеете в виду? То, что делает «УГМК-Агро»?

— Помимо УГМК у нас развивается выращивание овощей в открытом грунте. Последние пять лет активно идет производство картофеля на индустриальной основе, особенно в крестьянско-фермерских хозяйствах. Строятся хранилища с необходимым холодильным оборудованием, овощи обрабатываются в современных условиях и поступают в торговые сети мытыми и фасованными. Построен селекционно-семеноводческий центр по картофелю в Белоярском районе.

«Майонез — это сугубо российский продукт». Ждут ли нас голодные времена?  1

Ранее в СМИ неоднократно фигурировала информация о проблемах на птицефабриках, которые являются госактивами. К примеру, власти регулярно вносили предложение о продаже птицефабрики «Рефтинская», но мешал то конфликт с депутатами, то судебные разбирательства с бывшими руководителями. Как сейчас ситуация обстоит с птицефабриками? 

— 2018-й год все наши основные крупные госактивы закончили с прибылью. Это птицефабрики «Свердловская» и «Рефтинская», Ирбитский молочный завод, Богдановичский комбикормовый завод, Агентство по развитию рынка. Они государственные, но также находятся в рыночной экономике и их задача — работать с прибылью. 

Производства каких продуктов в регионе не хватает?

— Фрукты мы, конечно, не выращиваем, но на полках наших магазинов есть все. Хотелось бы увеличить объемы производства грибной продукции, дикоросов, которыми богаты наши северные территории — это клюква, брусника, которые пользуются большим спросом и у нас в пищевой промышленности как наполнители для производства джемов, детского питания, и в Европе.

Кроме основных групп продуктов питания у нас есть большая необходимость в развитии производства рыбной продукции. К сожалению, мы производим ее очень мало. Это связано с природными особенностями — у нас не так много озер, как, к примеру, в Курганской области. Но мы должны себя заявлять в индустриальном производстве рыбы на теплых водах, которых в Свердловской области предостаточно. Речь идет о теплых водах при ГЭС. По поручению губернатора разрабатываем программу по развитию рыбохозяйственной отрасли в нашей области: увеличиваем объем субсидий за произведенную рыбную продукцию. Это должно послужить толчком для развития отрасли. Есть еще много направлений, которые можно было бы использовать. Придет инвестор с идеей — рассмотрим. Будем поддерживать любые начинания. 

Молочные реки, хлебные берега 

Дмитрий Дегтярев рассказывает, что в регионе продолжается модернизация предприятий сельскохозяйственной и перерабатывающей продукции. В этом году модернизируется 16 объектов молочного животноводства на 3,4 тыс. скотомест. Наиболее крупные — СХПК «Килачевский» в Ирбитском районе (первая очередь на 600 дойных коров), ООО «Победа» в Байкаловском районе (на 576 мест). Завод «Молочная благодать» в этом году планирует запустить цех сушки молочной сыворотки и обезжиренного молока. 

Дмитрий Дегтярев

Когда вы только заступили на пост министра, то говорили, что приоритет минсельхоза — поддержка молочной отрасли. Почему именно молоко?

— Это экономические показатели. До 80% выручки сельхозтоваропроизводитель получает от реализации молочной продукции. Мы производим зерно, но в наших условиях большую его часть составляет четвертый класс (650-700 тыс. тонн ежегодно) — оно перерабатывается в корма. Продовольственное зерно составляет незначительную часть (не более 50 тыс. тонн в год). Поэтому из зерна мы в основном производим корма, скармливаем животным и получаем молоко. И уже молоко реализуется с добавленной стоимостью от всех составляющих технологического процесса. Кроме того, молочная отрасль обеспечивает круглогодичную занятость и тянет за собой развитие растениеводства. Поэтому молоко для нас — основа и стратегически важное направление сельского хозяйства. Из года в год Свердловская область увеличивает показатели по объему его производства. Конечно, мы занимаемся и другими группами продукции, но экономика складывается так.

«Майонез — это сугубо российский продукт». Ждут ли нас голодные времена?  2

Недавно на DK.RU было интервью с директором небольшого молочного производства. В частности, озвучивалась проблема работы с федеральными торговыми сетями — производители вынуждены продавать продукт ниже себестоимости. Затем бизнесмены предлагали властям ограничивать распространение федеральных сетей в малых городах. Вы как к этому относитесь?

— Вопрос ограничения федеральных сетей регулируется федеральным законодательством. Что касается цены реализации и экономической составляющей производства молока, вспоминается 2018-й год. Тогда в России на рынке был избыток молочного сырья. Переработчики снизили закупочные цены фермерам. Пиком снижения стали летние месяцы — цена на сырое молоко в области опустилась по сравнению с январем на 3 руб. — до 21,3 руб., местами даже до 18 руб. В среднем за год цены на сырое молоко упали по сравнению с 2017 г. на 6,5%. На этот же период пришелся резкий (до 31%) рост цен на ГСМ. 

Эта ситуация привела к финансовым потерям сельхозпроизводителей и поставила под угрозу проведение полевых работ. И как раз в целях компенсации недополученных доходов в Свердловской области были выделены дополнительные субсидии на произведенное молоко в размере 418 млн руб. Федерация в связи с удорожанием ГСМ выделяла нам 63 млн руб. От области товаропроизводителям поступил еще 31 млн руб., в сумме 94 млн. руб. Конечно, этих сумм недостаточно, чтобы компенсировать все затраты. Невозмещенными остались более 350 млн руб. Но для того и государство, чтобы в нужный момент помочь. 

Сейчас главная задача перед нами — представленная президенту министром сельского хозяйства России Дмитрием Патрушевым программа о комплексном развитии и социальном обустройстве наших сел и деревень. Свердловская область не останется в стороне. Закрепить людей на селе, создать им достойные условия проживания и работы — это общая задача, поэтому предстоит большая работа. 

«Майонез — это сугубо российский продукт». Ждут ли нас голодные времена?  3

В Свердловской области есть примеры, когда производственники хотят сами выращивать сырье для своей продукции, но сталкиваются с проблемами. К примеру, о своих экспериментах рассказывал собственник пекарни «На Вишневой» Анатолий Павлов. Реально в регионе активнее выращивать продовольственное зерно?

— Реально. Андрей Объедков на агрофирме «Светлое» в Сухоложском районе производит сам пшеницу, мелет на своей мельнице и продает муку.

Почему это не находит массового распространения?

— Нужно учитывать, во-первых, географическое расположение хозяйства. Область у нас большая и почвы разные. Второе, нужно рассчитывать технологию производства. Если агроном и руководитель нашли технологию, которая позволяет получать зерно продовольственного класса, они этим пользуются. Есть и еще примеры. Сельхозкооператив «Килачевский» в Ирбитском районе много производит пшеницы третьего класса. У нас неплохо развита сельхознаука именно по селекции зерновых культур и картофеля. Наш знаменитый УралНИИСхоз является автором многих продовольственных сортов пшеницы, общий показатель производства которых на территории России — более 1 млн га. Значит, пшеница создана правильно и дает хороший урожай.

Дмитрий Дегтярев

При этом недавно я была на хлебозаводе в Екатеринбурге. И оказалось, что муку они закупают в Пермском крае. 

— Пермский край я бы не назвал типичным случаем. Наши потребители в основном покупают муку в Омской и Челябинской областях, Алтайском крае. На территории Свердловской области переработка зерна в муку есть на территории п. Первомайского Каменского района. Современное предприятие, созданное более 10 лет назад, но проблема в том, что из-за нехватки сырья мы вынуждены закупать его в других регионах. Это Курганская область, Омская, Новосибирская, Алтайский край. А у них экономика построена по-другому: там, где сырье, осуществляется и переработка в муку. Поэтому у них явные конкурентные преимущества. 

Сейчас в связи с застройкой города прорабатывается вынос мощностей хлебозавода «Смак» за пределы Екатеринбурга. Уже подготовлена площадка в районе Кольцово. Сейчас решается вопрос по привлечению кредитных ресурсов. При переносе будет увеличен ассортимент и объем выпускаемой продукции. А самое главное, логистика станет намного легче для самого «Смака» — в центр города не будут заходить фуры с мукой, и организация доставки готовой продукции станет иной. 

Предприятие получает вашу поддержку?

— Да, сейчас готовятся документы, чтобы признать его приоритетным для Свердловской области. 

Вы упоминали медицинскую норму потребления. Но Свердловская область — это зона рискованного земледелия, есть ли смысл упирать на эти нормы или стоит обратить внимание, к примеру, на логистику и сделать более доступной продукцию из других регионов, которые ее производят?

— Нет. Эти нормы рассчитаны минздравом, учтены в ГОСТах. И мы считаем, что конечная задача нашего правительства — создавать условия для наибольшего выполнения процента медицинских норм. К примеру, до 2014 г. мы думали, что сыр — это не продукт Свердловской области. Однако жизнь показала другое. Когда ввели санкции, многие предприятия, в том числе крупные, нашли технологии, и на сегодняшний день около 40-50 наших предприятий производят сыры для разных целей — для собственного потребления, для обеспечения ресторанов и кафе. 

К примеру, Ирбитский молочный завод в месяц производит более 40-50 тонн сыра, лет 10 назад он практически этого не делал. Есть особые виды сыра — из козьего молока. Причем фермеры сейчас закупают специализированные породы коз. Прорывные точки для роста всегда есть.

Они получают от вас поддержку или делают исключительно на свои средства?

— Однозначно господдержка в сельском хозяйстве — это основа. За развитие такие производители получают субсидии, предусмотренные областным и федеральным законодательством. Субсидия компенсирует понесенные затраты — если произведен литр молока, мы знаем его себестоимость и возмещаем часть затрат на данный вид продукции. 

Оправдывает ли себя поддержка такого дорогостоящего направления, как тот же козий сыр?

— Мы живем в рыночных условиях, и если бы это было невыгодно, производители бы этим не занимались. Все равно они находят свою нишу и рынки для сбыта. Кто-то делает это для души.

«Майонез — это сугубо российский продукт». Ждут ли нас голодные времена?  4

Мороженое для Китая

Продукция Свердловской области, говорит министр, известна далеко за пределами региона. 

— В первую очередь мы должны обеспечить жителей Свердловской области своим качественным продуктом. Так устроена экономика: чем выше объемы производства, тем ниже издержки. Поэтому если продукция произведена на территории Свердловской области, мы обеспечили заработной платой все звенья, а излишки продаем. Денежные средства все равно остаются в регионе — на развитие нашей экономики и самих предприятий. К примеру, есть крупное предприятие «Патра», которое входит в группу «Хейнекен». Завод в Екатеринбурге производит брендовые сорта пива, которые расходятся по всей стране. Но рабочие и зарплата — здесь, налоги — тоже.

Сейчас Свердловской области есть, что продавать за пределы России?

— Есть. Например, Екатеринбургский жиркомбинат поставляет масложировую продукцию в страны Средней Азии. Свердловская и Рефтинская птицефабрики планируют организацию поставок своей продукции в Китай. Производители мороженого активно интересуются выходом на китайский рынок. Наш Уралплемцентр поставляет семя крупного рогатого скота по России, в страны СНГ и готов двигаться дальше. Возьмем производство пива — Нижнетагильский пивзавод заходит на рынки других стран, в тот же Китай. 

Все хотят заходить только в Китай?

— Комплексно — в страны Средней Азии, СНГ тоже. 

Дмитрий Дегтярев

ЕЖК поставляет в Китай майонез?

— Маргарин. Как показывают цифры, майонез — это сугубо российский продукт, хотя, если не ошибаюсь, изобретен он во Франции. 

Я когда с производственниками разговариваю, у всех спрашиваю — нужна ли какая-то поддержка от властей. И самый распространенный ответ: главное, чтобы не мешали. Вы как к этому относитесь?

— Мы точно никому не мешали и не будем. Наша задача — максимально помогать в сфере сельского хозяйства. 

Фото, инфографика: Игорь Черепанов, DK.RU

Читайте также:

«Инвестируйте в Свердловскую область. Мы рады самым разным проектам» — интервью министра инвестиций и развития Свердловской области Виктории Казаковой

«Экономике необходим оптимизм, иначе развития не будет» — интервью экс-министра экономики Свердловской области Александра Ковальчика

«Мы научились вести диалог с налогоплательщиками» — интервью министра финансов Свердловской области Галины Кулаченко

«Застраивать «втупую» завод «Уралмаш» никто не собирается» — интервью министра строительства и развития инфраструктуры Свердловской области Михаила Волкова

«Мусорная реформа запоздала, нужно было начинать раньше» — интервью министра энергетики и ЖКХ Свердловской области Николая Смирнова

Самое читаемое
  • «Новый стимул для вакцинации». Татулова предложила продавать алкоголь по QR-кодам«Новый стимул для вакцинации». Татулова предложила продавать алкоголь по QR-кодам
  • «Нельзя политикам заниматься энергетикой» — Сергей Пикин, Фонд энергетического развития«Нельзя политикам заниматься энергетикой» — Сергей Пикин, Фонд энергетического развития
  • Наука легко решает практические задачи: исследования УрГЭУ для бизнеса и властиНаука легко решает практические задачи: исследования УрГЭУ для бизнеса и власти
  • Силовики смогут блокировать любые денежные переводы на 10 дней без решения судаСиловики смогут блокировать любые денежные переводы на 10 дней без решения суда
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.