Подписаться
Курс ЦБ на 28.03
92,59
100,27

Какой русский не любит быстрой еды?

В октябре прошлого года в Екатеринбурге состоялась конференция о перспективах развития рынка торгового оборудования. Более 80% оборудования, эксплуатируемого предприятиями торговли и общест

Арабы привезли в Европу пряности, испанские конкистадоры — картофель, табак и другие диковинки Нового Света, ну а первая «сеть» закусочных возникла во Франции стараниями солдат русской армии. В 1814 году казаки так спешили пройтись парадом по Парижу, что, остановившись у очередного трактира, делали заказ, не вылезая из седла и подгоняя обслуживающий персонал криками : «Быстро, быстро!» Так появились знаменитые французские бистро. Американцы усовершенствовали индустрию быстрого питания, открыв по всему свету свои «Мак Дональдсы». Правда, в России они пока приживаются лишь в столицах. Однако накормить народ разными гамбургерами, чизбургерами и хот-догами можно, поставив у себя в баре или магазине специальное оборудование для их изготовления.

В октябре прошлого года в Екатеринбурге состоялась конференция о перспективах развития рынка торгового оборудования. Более 80% оборудования, эксплуатируемого предприятиями торговли и общественного питания России, морально изношено, а у 60% оборудования износ приблизился вообще к критической точке физического износа.
Традиционные изготовители оборудования системы «Торгмаш» резко снизили объем производства, иные оказались за границей России, конверсионные предприятия оборонного комплекса не набрали достаточных мощностей и номенклатуры, к тому же по ряду причин стоимость аппаратов, произведенных на оборонных предприятиях, чрезвычайно велика и порой превышает стоимость оборудования, завезенного из-за рубежа.
Отечественное производство обеспечивает лишь 20-50% потребности, особенно резкая диспропорция по оборудованию для общественного питания.
Приватизация привела к закрытию и перепрофилированию в дорогие кафе и рестораны многих столовых. Этот вакуум призваны закрыть предприятия нового типа — сеть кафе и закусочных быстрого питания, а точнее — быстрого обслуживания, с небольшим ассортиментом блюд. Но развитию сети быстрого обслуживания мешает отсутствие (или недостаточное предложение) соответствующего оборудования и технологий приготовления блюд.


«Скэтman's world»
А почему бы, собственно, и не открыть собственный «Мак Дональдс»?» — спрашиваешь себя, увидев американские аппараты, которыми торгует фирма «Скэт». Здесь собрано все, чем «упакованы» подобные рестораны: фритюрницы для картофеля, грили и другие приборы для приготовления сосисок (жареных, вареных, печеных, паровых и т.д.), кофеварки (в которых можно заварить и чай), аппараты для готовки хот-догов, пончиков, сладкой ваты и конечно же, поп-корна (воздушная кукуруза), такого же символа Америки, как пепси-кола и Микки Маус. С поп-корна, кстати, все и началось. Три года назад фирма эксплуатировала два аппарата «поп-корн», стоявших в бойком месте — на Центральном рынке. Поначалу сырье для производственного процесса (кукуруза, масло, соль и т.п.) закупалось в Екатеринбурге. Затем за ним стали ездить в Москву, обеспечивая не только себя, но и других владельцев поп-корновских аппаратов. У фирмы осталось до сих пор несколько собственных торговых точек, но это уже пройденный этап. С августа прошлого года «Скэт» вплотную занимается снабжением Екатеринбурга и окрестностей оборудованием для «fast food» (быстрой еды). Среди клиентов «Скэта» крупные универсамы — «Мария» и «Кировский», постоянно закупающие все новые аппараты для своих кафетериев. Впрочем, в городе оседает не больше половины товара, все остальное расходится по окрестностям — Пермь, Челябинск и Магнитогорск.
Все аппараты, предлагаемые «Скэтом», — американского происхождения, большинство — производства фирм Star и Gold Medal. «Скэт» сотрудничает с московскими представительствами этих фирм. Кукуруза и кокосовое масло (оно лучше всего подходит для приготовления воздушной кукурузы, т.к. не пригорает) тоже прибывают из Штатов. А вот производство «сопутствующих товаров»: одноразовой посуды, бумажных пакетиков для поп-корна — в России уже налажено, правда,  к сожалению, пока не в Екатеринбурге. «Скэт» пытался наладить в городе выпуск пакетиков, но выяснилось, что просто напечатать картинку на бумаге обходится дороже, чем привезти готовую продукцию из Москвы.
Фирма «Конструкция», как и «Скэт», занимается пищевым оборудованием, но — исключительно отечественного производства. Наши аппараты, конечно, далеко не так надежны, как импортные, но они дешевле и поэтому пользуются постоянным спросом у начинающих бизнесменов.
«Салон ТО» (торговое оборудование) отличается большей демократичностью, предлагая и отечественные, и импортные аппараты. Эта фирма была создана в декабре 1993 г. Администрацией г. Екатеринбурга и предприятием «Овимэкс» и сначала специализировалась только на продаже торгового оборудования для магазинов (прилавки, витрины и т.д.). «Пищевое» направление «Салон ТО» осваивает уже два года, за это время возросло количество изготовителей оборудования, чья продукция предлагается (их более 40), номенклатура изделий (их около 500), освоено собственное производство.
Финишная сборка и компьютерное проектирование торгово-выставочного оборудования перенесены с территории польских фирм на Урал. Освоение модульных строительных систем («Имидж», «Порса», «Джокер») позволяет выполнить индивидуальные заказы, эти системы, хорошо известные на Западе, обеспечивают бесчисленное множество вариантов.
Ведется селекция изделий по критериям качество/цена. Например, по электронным весам Салон «Торговое оборудование» остановил свой однозначный выбор на весах ВЭ-15Т. Он стал эксклюзивным представителем изготовителя — АО «Масса», и сейчас предлагает эти весы по заводской цене.
Салон предоставляет пользователям комплекс услуг: консультации по подбору оборудования и выставочных залов, обследование помещений и разработка проекта оснащения, дизайна помещения: сборка оборудования у пользователей. Предусмотрена система технического (в т.ч. гарантийного) обслуживания.
Тут можно купить массу отдельных аппаратов, но особой популярностью в последнее время начинают пользоваться польские мини-линии для кафе: фритюрницы, электросковороды для гамбургеров и сосисок, грили, аппараты для горячих напитков. Стоит такое «мини-кафе» 8 млн руб., и разместить его можно без особых проблем где угодно. И, кстати, здесь же, в Салоне, продается мебель, одноразовая и обычная посуда и сопутствующие товары.
Еще одно новое направление — закусочные-прицепы (Салон «ТО» — официальный представитель в Уральском регионе белорусского завода-изготовителя). «Кафе на колесах» передвигается с помощью легкового автомобиля, и, если его хозяевами овладела охота к перемене мест — можно переезжать хоть каждый день.
Театр, как известно, начинается с вешалки. А бар, разумеется, со стойки. Не так давно Салон стал поставлять в город итальянское оборудование для баров: кофеварки, «роботы» (соковыжималка, миксер и овощерезка), дозаторы, шейкеры для коктейлей и т.д. Много общаясь с баровладельцами, в фирме выяснили, что стойки могут быть весьма ходовым товаром. Представив себе страдания барменов, вынужденных трудиться за странными сооружениями, сделанными из подручных материалов, Салон «ТО» в срочном порядке приступил к ввозу итальянских стоек.
У Салона есть свой филиал в Нижнем Тагиле и три выставочных зала (ул. Цвиллинга, 7, рядом с офисом фирмы, ул. Вайнера, 40 и ул. Бакинских комиссаров, 16), побродив по которым, невольно начинаешь воображать себя владельцем собственного кафе, мысленно расставлять столы и стулья и присматривать посуду.
Между прочим, в Салоне подумывают о том, чтобы перейти на новую форму работы и часть своих аппаратов сдавать в аренду, с правом последующего выкупа. Идея прекрасная, но фирмы «Скэт» и «Конструкция» после нескольких неудачных экспериментов отказались от подобной практики, может быть, Салону «ТО» повезет больше...


Не будите спящего хот-дога
О жесткой конкуренции в сфере торговли пищевым оборудованием пока говорить не приходится. На более-менее постоянной основе его предлагают 4-5 фирм. Хотя спрос на аппараты для приготовления «fast food» за год увеличился примерно вдвое. К сожалению, это вовсе не означает, что в Екатеринбурге кафе и бары растут как грибы. Все фирмы работают в основном на соседние области, постепенно продвигаясь на восток. У Салона «ТО», к примеру, появились клиенты в Томске, Казахстане, Находке. Фирма «Росси», которая торгует подобным оборудованием уже четвертый год и, кстати, предлагает через «Пульс цен» самый большой выбор «маленьких аппаратов», считает, что интерес к ним начинает снижаться. Во всяком случае, «Росси» постепенно перешла на поставку колбасных цехов и холодильного оборудования, оставив остальные «приборы» для ассортимента. Правда, в городе каждый месяц возникает несколько новых продуктовых магазинов, многие из которых если и не открывают собственный кафетерий, то ставят у себя хотя бы пару «агрегатов». Скоро начнут открываться летние кафе. И все же, согласитесь, в остальное время года поглощать даже «быструю еду» приятней не под открытым небом, а с крышей над головой. Большая Екатеринбургская Мечта,  «Быстрые пельмени», вспоминается сейчас только на собраниях обманутых вкладчиков.


Несмотря на явную нехватку в нашем городе кабаков, трактиров и прочих заведений, мало кто стремится заполнить пустующее пространство. «Питательный» бизнес — один из самых уязвимых, наши предприниматели опасаются, по всей видимости, неприятностей со стороны криминальных структур. А так приятно было бы, гуляя по улице, переходить из кофейни в блинную, из блинной — в закусочную, а из нее — в какую-нибудь «шоколадницу».

 

«Конструкция»     52-15-25
«Росси»    34-96-31
«Скэт»     29 -75-47
Салон «Торговое оборудование»:
ул. Бакинских комиссаров, 16;  32-99-81
ул. Цвиллинга, 7;    20-82-33
ул. Вайнера, 40;    51-84-44

Самое читаемое
  • Россия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и ТурцияРоссия потеряла 22 млрд руб. на экспорте древесины. В выигрыше США и Турция
  • Станислав Лунин: «Россию ждет бум производства отечественного компьютерного оборудования»Станислав Лунин: «Россию ждет бум производства отечественного компьютерного оборудования»
  • Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.Ипотека перемещается в ИЖС. В 2024 г. объем выдачи может достигнуть 1 трлн руб.
  • Жители Первоуральска снова остались без водыЖители Первоуральска снова остались без воды
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.