«Этот формат устарел». На месте кафе «Вилы» появится новое заведение

Кафе «Вилы» на ул. Ленина, 70 и ресторан «Маниловъ», принадлежащие одной компании, работали в Екатеринбурге более 10 лет. Первое заведение функционировало по системе фри-фло (открытая кухня, большой выбор блюд, невысокие цены), средний чек был на уровне 200 руб. Ресторан «Маниловъ» кормил своих посетителей «шедеврами русской кухни», средний чек превышал 1000 руб.

«Маниловъ» закрыли в октябре 2018 г.: по словам собственников, это было связано с проведением капитального ремонта в доме, где находился ресторан. Уже в марте в помещении заработало новое заведение: корчма «Вечеря у Солохи» со средним чеком 1000 руб. Как понятно из названия, оно специализируется на украинской кухне.

«Вилы» закрыли на реконструкцию недавно.

Новый проект будет носить название «Апельсиновый фазан». Это кафе на каждый день в формате самообслуживания. Примерно 100 посадочных мест. Средний чек на уровне 300 руб. Кухня — русская и европейская. Сейчас в помещении идут ремонтные работы, меняют интерьер, — рассказал управляющий заведением Евгений Брюханов.

Рынок общепита — один из наиболее подвижных в Екатеринбурге. Ранее DK.RU рассказывал об изменениях, которые произошли за 2018 год. 553 заведения закрылись, но 675 из 842 новых заведений продолжают работать. На начало текущего февраля в городе работало почти 2,5 тыс. заведений — это на 13% больше, чем год назад. 

Недавно о планах открыть в городе пять новых заведений рассказал известный в Екатеринбурге ресторатор Кирилл Шлаен, долгое время руководивший Resta management.  Первой ласточкой стала перезагрузка популряного бара RatsKeller.

А в начале июня собственники объявили о закрытии ресторана «Чеснок», располагавшемся на перекрестке ул. Ленина и Мамина-Сибиряка. Владельцу этого заведения также принадлежит сеть кулинарий «Космос». Планы у собственника были амбициозные: сеть из четырех «Чесноков» в центре города. Однако они потерпели фиаско. Отметим, что в этом помещении постоянно открываются и закрываются разные точки 

Владельцы небольших кафе, ресторанов и баров в Екатеринбурге в прошлом году начали активно избавляться от своего бизнеса. Число заведений общепита, выставленных на продажу, выросло на 36%. Причем, за год средняя цена на такие объекты снизилась на 47% — до 15,2 млн руб. Эксперты поясняют: общепит сейчас можно назвать одной из наиболее активно развивающихся сфер для самозанятости, поэтому в ней идет постоянная ротация заведений.