Подписаться
Курс ЦБ на 10.04
77,16
91,78

Базилик в зале, детские праздники и придирчивый выбор поставщиков: опыт ресторана BY Grand

Базилик в зале, детские праздники и придирчивый выбор поставщиков: опыт ресторана BY Grand
Иллюстрация: BY Grand

Несмотря на то, что от длительного карантина многие устали, для некоторых он стал и неким трамплином, открывающим новые возможности. Ребрендингом жителей Екатеринбурга порадовал ресторан BY Grand.

Про новую концепцию, самых важных гостей и домашнюю атмосферу DK.RU рассказала Олеся Рябкова, директор ресторана BY Grand.

О блюдах

Главное правило: если в нашем меню есть какое-то блюдо, то оно должно быть идеальным! Рыбу и морепродукты к нам привозят прямо с океана, а, например, правильные сыры для хачапури мы долго искали у разных фермеров и, наконец, нашли.

В основе меню лежит европейская кухня премиум-сегмента. Это традиционные пасты и пиццы, салаты и закуски, мясо, рыба, морепродукты — то есть знакомые всем блюда, и очень вкусные, потому что за качеством продуктов мы следим максимально строго. Что касается рецептуры, то, если гость хочет заменить какой-либо ингредиент — идем навстречу. Ведь многие следят за своим питанием или просто не любят какие-то продукты — мы это понимаем.

Также у нас есть японское меню — суши и гунканы, некоторые приходят в ресторан именно ради них. Представлены и настоящие шедевры восточной кухни: например, для хинкали мы разрабатывали «свой» рецепт теста — оно разное для разной начинки. Очень вкусные кутабы, которые и вместо хлеба идут, и как закуска. Шашлыки, люля-кебабы, хачапури тоже заказывают постоянно. Кстати, попробовать их мы приглашали специальных гостей — поваров восточных ресторанов. Они оценили.

Все блюда из меню BY Grand можно заказать и на дом: в автомобиле есть все условия для доставки в нужной температуре.

О самых важных гостях

Знаете, как называется наше детское меню? «Для самого важного гостя», мы большое внимание уделили этой категории. Для малышей у нас есть каши, салаты, супы, горячие блюда и выпечка. Если родители попросят, можем немного изменить рецептуру, что-то добавить или убрать. Мы считаем отличной тенденцией, что сейчас детям стараются прививать правильные пищевые привычки, и горячо это поддерживаем.

Кстати, для малышей у нас не только еда: в BY Grand действует детская комната с гувернанткой, а каждый месяц проводятся разные веселые мероприятия и праздники. Ближайший, например, Хэллоуин – 1 ноября. Для малышей будут подарки, сюрпризы и яркая интересная программа.

О том, что к каждому — свой подход

Мы позаботились о том, чтобы в нашем ресторане каждому было комфортно. У нас есть классический зал, VIP-комнаты для деловых переговоров, лаунж и караоке-зал. По пятницам и субботам играет диджей, проходят веселые шумные вечеринки. Часто бывает так: приходит семья поужинать в ресторан, потом отдают ребенка няне, а сами перемещаются в бар или караоке. То есть условия созданы для всех, и отдыхать можно совершенно по-разному.

Скоро грядет пора корпоративов, и часто так бывает, что маленьким компаниям сложно забронировать себе место: зачастую рестораторы отдают предпочтение большим фирмам. А мы – нет; у нас будет уютно абсолютно всем, и любое мероприятие мы можем провести «под ключ» (в ресторане также работают профессиональные ведущие).

О работе команды

Любой хозяйке важно, чтобы гостям понравилось на ее приеме, поэтому мы так серьезно относимся к сервису. Наши официанты — те же хозяева ресторана: они гостеприимны, отлично знают все тонкости меню и барной карты, наконец, они прекрасно разбираются в психологии и учитывают множество моментов. Может быть, кто-то хочет побыть один, а кто-то, наоборот, не прочь поболтать с официантом. Куда посадить семью, чтобы всем было удобно? А человека, который пришел один?

Я полностью доверяю своей команде, а они — мне. Поэтому в ресторане всегда царит домашняя атмосфера взаимовыручки, которую мы все очень ценим.

Наш сервис также предполагает абсолютную информационную безопасность. Бывает, приходят гости, которые могут попросить освободить для них VIP-зал на час для серьезных переговоров. Они доверяют нам, и, по их словам, от атмосферы ресторана и от того, как мы обслуживаем, исход переговоров может поменяться в лучшую сторону. Думаю, излишне говорить, насколько это ценно для всей нашей команды.

О базилике в зале

Интерьер мы кардинально не меняли, поскольку он сам по себе достаточно интересный. Однако поработали с декором, убрали восточные элементы, поставили больше зеркал, организовали фотозону, перетянули мебель. И цвета поменяли — теперь у нас преобладают черный, белый, золотой.

И да — в зале нашего ресторана растут цветы, которые создают приятную, даже праздничную атмосферу. А некоторые ингредиенты для блюд выращиваем прямо в зале — повара иногда прямо при гостях собирают «урожай»: базилик, перчики и черри.

Самое читаемое
  • «Пандемия подстегнула». Спрос на электронные госуслуги вырос в 3,5 раза«Пандемия подстегнула». Спрос на электронные госуслуги вырос в 3,5 раза
  • Новые перестановки в мэрии. Экс-глава Ленинского района займется бизнесомНовые перестановки в мэрии. Экс-глава Ленинского района займется бизнесом
  • Совокупный объем эндаумент-фондов четырех факультетов УрФУ превысил 40 млн руб.Совокупный объем эндаумент-фондов четырех факультетов УрФУ превысил 40 млн руб.
  • ФНС доначислила ТРЦ «Гринвич» 54 млн руб. налогов. Арбитраж решение налоговиков поддержалФНС доначислила ТРЦ «Гринвич» 54 млн руб. налогов. Арбитраж решение налоговиков поддержал
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.