Подписаться
Курс ЦБ на 26.05
71,59
77,88

Ресторатор Аркадий Новиков: «Доставка — это полная фигня, знал бы — продал все за год»

164 608
Аркадий Новиков
Аркадий Новиков. Иллюстрация: https://novikovgroup.ru/

«Меня беспокоит не то, что мы закрыты уже два месяца. Вопрос в том, как работать после карантина. По тем требованиям, которые прописал Роспотребнадзор, проще даже не открываться».

Ресторатор и бизнесмен Аркадий Новиков в рамках проекта Ельцин-центра «Самоспасание» рассказал о сегодняшней ситуации в ресторанной индустрии, планах на будущее и мыслях «если б знал заранее». Главное из интервью — в материале DK.RU.

— Меня беспокоит не то, что сейчас рестораны закрыты и уже 2 месяца мы не работаем. Есть несколько других основных проблем. Первое — то, что мы не можем платить сотрудникам, второй вопрос — как начать работать после снятия карантина.

Как сохранить полноценное меню и персонал, если заполняемость ресторана будет 25%? Как договариваться с арендодателем, мы же будем открыты, начнем работать. Эти вопросы пока остаются нерешенными, я боюсь прогнозировать, что может быть.

— Все будет зависеть от того, как мы будем начинать работать. По тем требованиям, которые прописал Роспотребнадзор, проще даже не открывать большие рестораны. Видимо, все вопросы и проблемы будут решаться индивидуально с каждым заведением. Думаю, несколько придется закрыть.

— На помощь от государства я не рассчитываю, но она всем нужна, не только предпринимателям, но и людям, которые потеряли работу. Главное всем не переругаться, найти компромисс между всеми сторонами. Есть право и у арендодателя, и у бизнесмена, и у работника, и у государства. Государство должно выступить арбитром в этой ситуации, но оно не может.

Если бы я знал, что такое произойдет, я продал бы все рестораны за год до этого.  Это не кризис, это чрезвычайная ситуация. Если бы это был кризис, я бы даже не думал об этом. За почти 30 лет предпринимательской деятельности я впервые попадаю в такую ситуацию.

— Доставка — это полная фигня. Я ресторатор, я хочу кормить людей в ресторане, а не доставкой.  Да, мы пытаемся что-то делать, иначе организовать работу, но это не то, чего бы я хотел.

— Официальной статистике хочется доверять, я надеюсь, что это правда.

Самое читаемое
  • Ни шага назад. В Госдуме заявили, что пенсионный возраст не снизят даже из-за безработицыНи шага назад. В Госдуме заявили, что пенсионный возраст не снизят даже из-за безработицы
    29 486
  • «Заплатят не меньше МРОТ». Что предлагают оставшимся без работы в регионах России«Заплатят не меньше МРОТ». Что предлагают оставшимся без работы в регионах России
    15 848
  • Заражений меньше, смертей больше. СТАТИСТИКА по коронавирусу в РоссииЗаражений меньше, смертей больше. СТАТИСТИКА по коронавирусу в России
    11 902
  • Упавшие деревья, сорванные крыши, обрывы линий. На Средний Урал обрушился ураганУпавшие деревья, сорванные крыши, обрывы линий. На Средний Урал обрушился ураган
    23 998
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.