Подписаться
Курс ЦБ на 16.03
91,87
99,97
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области

Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
 
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.

Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
 
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
 
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
 
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
 
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
 
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
 
 
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.

Структура рынка общественного питания Екатеринбурга

Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
 
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
 
 
 

 

Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:

Компания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ресторация ЮСТА
15
16
17

Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:

Сеть ресторанов
1
IL Патио
2
3
TGI Fridays
4
5
6
7
8
9
10

Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:

Рестораны европейской кухни
Рестораны европейской кухни
1
18
2
CASTOR`KA
19
Буковски гриль
3
20
4
21
5
22
Ирландский паб Дублин
6
Эль Густо
23
Малиновка
7
24
8
Fratelli Spirini
25
9
26
10
27
11
28
12
29
13
30
14
31
15
32
Троекуровъ
16
33
17
34
Шустов
 
Мультиформатные рестораны
Рестораны восточной кухни
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
 
 
9
 
 

Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"

Новости

ФНС назвала регионы с наибольшим числом состоятельных россиянФНС назвала регионы с наибольшим числом состоятельных россиян
Свердловская область неожиданно оказалась на 2-м месте по производству кроссовок в России
Путин поручил освободить участников СВО и их семьи от уплаты налога на имущество
«Вкусно — и точка» вдвое увеличила выручку по итогам 2023 г.
«Сибагро» стал владельцем Богдановичского комбикормового завода
Стартовал прием заявок на конкурс «Предприниматель года города Екатеринбурга»
«На банановом фронте без перемен». Россия пытается снизить зависимость импорта от Эквадора

Бизнес

«Капитаны сами берут в руки штурвалы». Как меняется рынок труда топ-менеджеров в России«Капитаны сами берут в руки штурвалы». Как меняется рынок труда топ-менеджеров в России
В Швейцарии появится 13-я пенсия, а в России на 13% вырос объем наличных денег у населения
«Прозрачность рынка». Как цифровые решения оптимизируют отрасль грузоперевозок
«Мне нравится конкурентный успех: когда я понимаю, что сделала что-то лучше рынка»
«На бабки попадают общепит, УК и ТРЦ». Кто, сколько и почему должен платить за музыку?
Алексей Дробот, Ак Барс Банк: «Если клиент захотел деньги сегодня, он их получит»
FIRST: «В любом проекте, независимо от его масштаба и сложности, для нас нет мелочей»

Свое дело

«Его цель — изнасиловать компанию. Его изобретательность близка к изуверству»«Его цель — изнасиловать компанию. Его изобретательность близка к изуверству»
«Мы решили, что сможем занять свое место на рынке производителей труб»
«Вложений — от 500 тыс.». Как открыть свой маркетплейс и какие ниши сейчас свободны
Как предприниматель с ЖБИ создал собственную УК и что из этого вышло
Уральское ар-нуво: бажовские мотивы и редчайшие камни в коллекциях бренда из Екатеринбурга
Как продвинуть Сысерть. История экскурсовода, краеведа и общественника Александра Савичева
Надушите свой бизнес, это всех стимулирует

Качество жизни

Владимир Путин побеждает на выборах президента России с 87,35% голосовВладимир Путин побеждает на выборах президента России с 87,35% голосов
«2023-й был годом обезумевшего лося». Что будет с рынком недвижимости в 2024 году
«Иногда мы видим настоящее безумие». Правда ли киоски мешают Екатеринбургу развиваться?
Большие перемены: чем ВИЗ привлекает покупателей новостроек
Наголодались: уральские строители придумали, кем заменить мигрантов
«Не проспи весну. Да и жизнь заодно». Юрий Моисеенко — где встретить лучшее время года
Город со стальным характером и комфортными трамваями: зачем ехать в Магнитогорск?

Мнения

Черты успешных бизнесменов в трех поколениях. Продолжаем изучать ген предпринимательстваЧерты успешных бизнесменов в трех поколениях. Продолжаем изучать ген предпринимательства
«Получил ключи, пришел и такой: «Ой, блин, как теперь это продать?»
Сергей Скорович: «Спорт сохранил те эмоции, которые первым предпринимателям давал бизнес»
Возможны ли в России деприватизация жилья и контроль расходов физлиц — Роман Речкин
«На периферии бизнесмены часто не понимают, что вся Россия открыта для их товаров»
Новая реальность экономики: основной стратегический ресурс, предмет борьбы и благо — люди
«Бизнес находится в состоянии третьей мировой». Андрей Бриль — о защите от санкций

WIKI — биографии персон и справки о компаниях

Белянина Ксения Евгеньевна
Malmeca
Морозов Владимир Владимирович
Козлова Валерия Дмитриевна
AquaClean
Стройкова Анастасия Николаевна
Павлович Роман Александрович
Мазараки Лев Борисович
Бельский Алексей Владильевич
Hauswerk
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.